Особенности работы ресторана при гостинице

Трудно представить себе гостиницу или отель, в которых нет ресторана, бара или кафе. Конечно же, все эти заведения общественного питания разные – они отличаются площадью, количеством посадочных мест, кухней, режимом работы и др., однако, в любом случае они являются неотъемлемой частью обслуживания гостей и инструментом формирования у них общего положительного впечатления.

Ресторан при отеле

    На какое количество гостей можно рассчитывать?

В отличие от самостоятельного ресторана или кафе, заведение при отеле ориентировано в первую очередь на обслуживание проживающих в нём гостей. Однако это вовсе не означает, что количество посадочных мест в гостевой зоне должно быть приравнено к количеству номеров. При расчёте количества посадочных мест необходимо учитывать формат отеля и обслуживание (включение в стоимость номеров завтраков и др.), а также его месторасположение и, конечно же, целевую аудиторию. В отдельных случаях количество посадочных мест в ресторане при отеле может даже в несколько раз превышать количество номеров, однако, в таком случае речь идёт на отданный привлечению гостей «с улицы» приоритет.

    Что учесть при формировании меню?

Несомненно, меню – один из ключевых факторов, определяющих популярность кафе или ресторана, функционирующих при гостиницах. При этом, если для небольших заведений при гостиницах эконом-класса будет достаточно довольно простого меню, не предполагающего изысков и широкого выбора блюд, то для более «звёздных» отелей (пяти- и четырёхзвёздочных) несомненно стоит озаботиться формированием более разнообразного меню, включающего в себя в том числе и авторские блюда от шеф-повара.

Также весьма актуальным может оказаться включение в меню сезонных и специальных предложений – специального меню для детей, вегетарианцев или же гостей, соблюдающих диету, а также отдельных меню для фуршетов и банкетов. Однако, каким бы ни был набор предлагаемых гостям блюд, ключевым требованием остаются свежесть, а также качество. Не стоит упускать из вида и тот факт, что отели работают круглые сутки, а это значит, что у гостей в любое время должна быть возможность в сделать заказ, пусть и из более лаконичного меню для ночного времени.

ipelican.com

Гостиница

Закончив дела, Вы cможете
отдохнуть и раслабиться в уютных и комфортабельных номерах

Сауна

Приглашаем хорошо провести досуг
и отдохнуть в финской сауне, которая находится при отеле

Контакты

680033, г. Хабаровск
ул. Алексеевская, 1, (4212) 45-45-62
77-29-04, +7-914-544-29-04

Оставить заявку / Задать вопрос

«Нажимая на кнопку ОТПРАВИТЬ, я даю согласие на обработку персональных данных»
×
 
×
 
×